Emmanuel GIRARD-REYDET - 100, chemin de la campagne - Moretel Francin - 73800 Porte-de-Savoie FRANCE  

Les vignes de la passion

Version Originale

Vin rond, généreux, légèrement épicé,
au bouquet d'arômes orange confite, noyau d'abricot, avec des notes minérales.
Issu à 100% du cépage noble la Roussanne.
Oeil :
robe couleur jaune,
brillante.
Nez :
fin, délicat, élégant,
arômes fruités (noisette fraîche, mirabelle, abricot, orange).
Bouche :
Souple, soyeux, riz au lait, cardamome, tension saline / minérale, attaque franche, finale légèrement tendue / minérale qui signe un beau terroir.
Accords mets & vins :
Escargots, cuisses de grenouille, huitres, poissons et volaille à la crème.
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Il se distingue par la force d’un terroir ensoleillé
ce qui lui confère une complexité aromatique et fruitée.

Cépage
100% Roussanne
Garde
10 ANS
Élevage
8 mois en cuve,
avant la mise en bouteille.
Sol
Calcaire
peu argilleux
Exposition
Plein sud dans des pentes
entre 8 à 15%

Carte d’identité

Les vignes bénéficient d’une exposition plein sud dans des pentes entre 8 à 15%, permettant un ensoleillement maximal du matin au soir.

Le terrain d’environ 5 m de profondeur se compose de terre peu argileuse avec un mélange de petits cailloux plats en superficie, favorisant un bon renvoi de chaleur et un très bon drainage en cas de pluie.

Le vignole est situé à Montmélian, où le vent quotidien permet une aération naturelle des vignes, freinant naturellement l’apparition des maladies.

savoir-faire à la cave

Toutes les étapes de travaux dans les vignes sont conduites de façon manuelle, avec le souci de limiter les rendements pour privilégier la qualité.

Les vignes sont traitées de façon raisonnée au cuivre et au souffre.

Les vendanges sont faites à la main, avec un tri parcellaire et un tri sélectif des raisins, dans la recherche d’une sur-maturation quand les conditions le permettent. Le pressurage est réalisé en tenant compte de la texture et de la fragilité des baies.

La fermentation est conduite dans des cuves Inox pendant une vingtaine de jours, avec des remontages réguliers.

Le vin repose ensuite environ 8 mois en cuve, avant la mise en bouteille.

Vinification

Fermentation alcoolique en cuve inox.
Le vin repose ensuite environ 8 mois en cuve, avant la mise en bouteille.

Mise en bouteille : le 03 juin 2020 Vin filtré

Degré final : 13.5 % vol., sans chaptalisation.